Ensaladas

Ensaladas

Editorial:
Baia
EAN:
9788492630912
Ano de edición:
Materia
GASTRONOM?A
ISBN:
978-84-92630-91-2
Páxinas:
176
lingua:
GALEGO
Ancho:
160
Alto:
160
Dispoñibilidade:
DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)
Colección:
SIN COLECCION

16,55 €

IVE incluído
Comprar

A ensalada, até hai pouco, concretouse nuns produtos clave: leituga/escarola, tomates, cebola, olivas, pemento, cenoria, ravos... e algunhas herbas silvestres. E desde estes últimos trinta anos, momento en que a cociña cambiou de signo en xeral, que "o cru e o frío" adquiriron relevancia. Un exemplo que o determina claramente son  as mesturas actuais de elementos crus con outros cocidos -verduras cocidas, cereais, legumes-, que dan lugar a preparacións máis completas e a pratos con máis entidade.
 
 
 
 Outro punto a ter en conta e que deu un xiro é, precisamente, o aderezo. Do clásico aceite, vinagre e sal (botado enriba dos elementos  sen movelos) pasouse a elaborar salsas variadas e a condimentar de novos e diferentes xeitos, e, sobre todo, a pór en práctica o clásico tourner a salade da cociña francesa, é dicir, mesturar os integrantes da ensalada. Ou a gama de sal de sabores e procedencias diversas ou os  vinagres ao estilo balsámico.
 
 
 
 De feito, a presenza da ensalada é atemporal, posto que aparece en calquera época. Agora ben, a cualificación da comida fría e a tendencia actual cara a ela provocaron que estes pratos se sitúen cada  vez máis en momentos de calor ou de frío e que sexan esperados por todo o mundo.
 
 
 
 A través de 104 propostas, que combinan tradición e innovación, este libro invita á mestura, ao atrevemento e, sobre todo, aos cambios -moi  do gusto da autora-, para que así cadaquén poña o seu toque particular.

Outros libros do autor en Booksonline

  • Sopas frías y calientes
    Titulo del libro
    Sopas frías y calientes
    Mariona Quadrada (textos) y Josep Borrell (fotografías)
    Lectio
    Sopas frías y calientes es el cuarto libro de la serie Con Sabor a Mediterráneo. Dentro de la colección...
    No disponible

    23,90 €

  • Essències
    Titulo del libro
    Essències
    Nº 6
    Quadrada, Mariona
    Editorial sidilla
    Unes fulles de llimoner arrebossades i servides a la taula al bo de l'estiu, com en el cas de la magdalena en A...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    18,00 €

  • Aperitivos y tapas:
    Titulo del libro
    Aperitivos y tapas:
    Mariona Quadrada (textos) y Josep Borrell (fotografías)
    Lectio
    Aperitivos y tapas, Caprichos de los sentidos, es el tercer libro de la serie Con Sabor a Mediterráneo. Dentro...
    No disponible

    5,95 €

  • Cogomelos a cociña do bosque
    Titulo del libro
    Cogomelos a cociña do bosque
    Quadrada, Mariona
    Baia
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    17,56 €

  • Aperitivos y tapas
    Titulo del libro
    Aperitivos y tapas
    Quadrada, Mariona
    Baia
    103 receitas de aperitivos en copa, con pan e pastas e de tapas fan un  percorrido pola tradición e a modernid...
    No disponible

Materia en Booksonline

  • PLATOS úNICOS
    Titulo del libro
    PLATOS úNICOS
     
    Parragon books ltd
    En este magnífico recetario se presentan numerosos guisos, sopas y souffles procedentes de todos los rincones ...
    No disponible

    10,95 €

  • Cocina sin cocinar
    Titulo del libro
    Cocina sin cocinar
    AA.VV
    Tikal ediciones
    Las recetas seleccionadas para formar parte de este libro se realizan sin tratamientos culinarios a base de cal...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias..)

    9,95 €

  • Las recetas de tu hogar
    Titulo del libro
    Las recetas de tu hogar
    AA.VV
    Alfar ediciones
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    5,00 €

  • La cocina de la antidieta
    Titulo del libro
    La cocina de la antidieta
    Diamond, Marilyn
    Urano editorial
    Consejos y recetas para vivir llenos de salud y energía.Siguiendo  los principios de La Antidieta, este li...
    No disponible

    7,75 €

  • Rutas del vino. Bodegas de España para visitar y recomendar.
    Titulo del libro
    Rutas del vino. Bodegas de España para visitar y recomendar.
    Manel Colmenero Larriba
    Lunwerg editores
    Un libro que nos permitirá conocer una selección de las bodegas más singulares de España, auténticas joyas...
    No disponible

    24,50 €

Baia en Booksonline

  • Diario dunha noiteboa
    Titulo del libro
    Diario dunha noiteboa
    Nº 24
    González Outes, Manuel Jacobo
    Baia
    Partindo dunha sentenza xudicial pola que coñecemos a morte de Susana Figueiras, o protagonista, xornalista de...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    13,50 €

  • Tres mulleres de armas tomar
    Titulo del libro
    Tres mulleres de armas tomar
    Domínguez Touriño, G. / Estévez Salazar, F.
    Baia
    'Tres mulleres galegas de armas tomar'. María Balteira, María Castaña e María Soliña Este libro é unha es...
    No disponible

    15,00 €

  • Miguel Strogoff
    Titulo del libro
    Miguel Strogoff
    Verne, Julio
    Baia
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    20,90 €

  • A arte do bo pescar
    Titulo del libro
    A arte do bo pescar
    Nº 25
    Vilar Varela, Jose María
    Baia
    A pesca con cana non é só unha actividade deportiva, que se debe aprender a practicar e a gozar, é case un m...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    10,65 €

  • Ao parque con Antón
    Titulo del libro
    Ao parque con Antón
    AA.VV
    Baia
    Esta colección de libros "Primeiras palabras" están pensados para nenos e nenas de 0 a 3 anos. Preséntannos ...
    No disponible

    6,95 €